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Red Star - Premier Rouge

Código: 196
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A levedura Pasteur Red tem um fermentação forte e produz vinhos tintos encorpados.
Particularmente adequado para as uvas da família Zinfandel e Cabernet, assim como Vinho de Cereja, Gamay, Merlot, Pinot e Syrah. Esta levedura estimula o desenvovimento de
sabores de frutas varietal, balanceado com aromas complexos, especialmente quando se utiliza uvas da família Cabernet.

Temperatura recomendada de fermentação 17-30ºC (64-86°F)
Atenuação (%) -
Floculação Baixa
Tolerância ao Álcool (%) 16%
Taxa de fermentação Rápida
Produção de espuma Baixa
Exigências nutritivas Normal
Produção de H2S Baixa
Produção de SO2 Baixa
Perfil Vinho

Modo de Preparo da Reidratação desta Embalagem:

  1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
  2. Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
  3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
  4. Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
  5. Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).

Dosagem Recomendada

De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

Armazenagem no Destino

Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

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