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Receita | Irish Red Ale | ||||||
| Volume | 40 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 9,7 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 64 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja de coloração avermelhada, sabores de caramelo e aromas torrados | |||||||
| Sugestão Harmonização | Carpaccio, burritos, carnes assadas e tortilhas | |||||||
| Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pale Ale | 9 | Kg | ||||||
| Caramel 120 EBC | 0,3 | Kg | ||||||
| Caraaroma | 0,3 | Kg | ||||||
| Cevada torrada | 0,1 | Kg | ||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| East Kent Golding | 70 | g | ||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| S-04 | 2 | pct | ||||||
| Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 44 | litros de água | Temperatura 71 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | |||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 67 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 75 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 20 | litros de água temperatura 75 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
| Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo East Kent Golding | No início da fervura | 70 | g | |||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1052 OG/ 1012 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
| Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 5,3% | |||||||
| Amargor - IBU | 21 | |||||||
| Cor - EBC | 30 | |||||||
ATENÇÃO!
O malte dos nossos kits de receita não vem moído!
Para que o malte venha moído, você pode solicitar.
O serviço não tem custo adicional.
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