KIT Red Ale 40L

Código: Kit-Red40L

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			Receita	Irish Red Ale
			Volume	40	Litros
			Peso Malte	9,7	Kg
			Quantidade de água Total	61,7	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja de coloração avermelhada, sabores de caramelo e aromas torrados
Sugestão Harmonização		Carne assada, frango assado, pizza de calabresa e carpaccio
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pale Ale				9	Kg
Cara Gold				0,3	Kg
Cara Aroma				0,3	Kg
Cevada Torrada				0,1	Kg
Lúpulos				Quantidade
East Kent Goldings				70	g
Fermento				Quantidade
Safbrew S-04 Ou AEB Fermoale NEW-E				2	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para brassagem	32,1	litros de água	Temperatura 72 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 67 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Sacarificação			67 °C	60 minutos
Mash out			74 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	29,6	litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo East Kent Goldings			No início da fervura	70	g
Fermentação
Descrição			Observação
Tempo - dias/temperatura			10 dias de fermentação em 18°C
Desnsidade inicial / final			1052 OG / 1014 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2°C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			5,3%
Amargor - IBU			21 IBU
Cor EBC			30 EBC