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Receita | Irish Red Ale | ||||||
| Volume | 40 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 9,7 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 61,7 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja de coloração avermelhada, sabores de caramelo e aromas torrados | |||||||
| Sugestão Harmonização | Carne assada, frango assado, pizza de calabresa e carpaccio | |||||||
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Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
| Pale Ale | 9 | Kg | ||||||
| Cara Gold | 0,3 | Kg | ||||||
| Caraaroma | 0,3 | Kg | ||||||
| Cevada Torrada | 0,1 | Kg | ||||||
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Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| East Kent Goldings | 70 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| S - 04 | 2 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 32,1 | litros de água | Temperatura 72 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | |||||||
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Mostura |
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| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 67 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 74 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 29,6 | litros de água temperatura 74 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
|
Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo East Kent Goldings | No início da fervura | 70 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Tempo - dias/temperatura | 10 dias de fermentação em 18°C | |||||||
| Desnsidade inicial / final | 1052 OG / 1014 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 4 dias | Temperatura | 2°C | |||||
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Estatísticas Gerais |
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| Teor Alcoólico | 5,3% | |||||||
| Amargor - IBU | 21 IBU | |||||||
| Cor EBC | 30 EBC | |||||||
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