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![]() | Receita | Irish Red Ale | |||
Volume | 40 | Litros | |||
Peso Malte | 9,7 | Kg | |||
Quantidade de água Total | 61,7 | Litros | |||
Descrição do Estilo | Cerveja de coloração avermelhada, sabores de caramelo e aromas torrados | ||||
Sugestão Harmonização | Carne assada, frango assado, pizza de calabresa e carpaccio | ||||
Ingredientes | |||||
Malte | Quantidade | ||||
Pale Ale | 9 | Kg | |||
Cara Gold | 0,3 | Kg | |||
Cara Aroma | 0,3 | Kg | |||
Cevada Torrada | 0,1 | Kg | |||
Lúpulos | Quantidade | ||||
East Kent Goldings | 70 | g | |||
Fermento | Quantidade | ||||
Safbrew S-04 | 2 | pct | |||
Brassagem | |||||
Descrição | Observação | ||||
Separe para brassagem | 32,1 | litros de água | Temperatura 72 °C | ||
Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | ||||
Mostura | |||||
Rampa | Temperatura | Tempo | |||
Sacarificação | 67 °C | 60 minutos | |||
Mash out | 74 °C | 10 minutos | |||
Filtragem | |||||
Descrição | Observação | ||||
Separe para a filtragem | 29,6 | litros de água temperatura 74 °C | |||
Recircule até clarificar | |||||
Transfira para Panela de fervura | |||||
Fervura (60 minutos) | |||||
Descrição | Observação | Quantidade | |||
Adicione o lúpulo East Kent Goldings | No início da fervura | 70 | g | ||
Fermentação | |||||
Descrição | Observação | ||||
Tempo - dias/temperatura | 10 dias de fermentação em 18°C | ||||
Desnsidade inicial / final | 1052 OG / 1014 FG | ||||
Primming - g/L | 7 g açúcar/ Litro de cerveja | ||||
Maturação | |||||
Tempo em dias | 4 dias | Temperatura | 2°C | ||
Estatísticas Gerais | |||||
Teor Alcoólico | 5,3% | ||||
Amargor - IBU | 21 IBU | ||||
Cor EBC | 30 EBC |
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