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» Ideal para estilos belgas mais alcoólicos «
CEPA: Saccharomyces cerevisiae
FAIXA DE FERMENTAÇÃO: 15 - 20°C
TOLERÂNCIA ALCOÓLICA: 11%
ATENUAÇÃO: 78 - 82%
FLOCULAÇÃO: Média
PERFIL
Levedura de cerveja especial, selecionada por seu forte caráter de fermentação. Intensos sabores frutados e fenólicos, especialmente banana, cravo e notas apimentadas. Adequado para uma grande variedade de cervejas à basa de trigo e estilos de orienteação frutado-esterificado. Levedura com sedimentação média, não forma grumos, mas uma névoa pulverulenta quando ressuspensa na cerveja. Levedura europeia, usada principalmente para cervejas belgas de alto teor alcoólico. Produz sabores picantes e esterificados. Recomendado para witbier, belgian blonde ale, belgian golden strong ale e etc.
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