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Lallemand New England, 11g

Código: 932
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Carateristicas

LalBrew® New England é uma cepa de levedura selecionada especificamente por sua capacidade de produzir um perfil único de éster avançado de frutas desejado nos estilos de cerveja da Costa Leste.

Uma fermentação típica com LalBrew® New England produzirá ésteres tropicais e frutados, notadamente frutas de caroço como pêssego.

Através da expressão de uma enzima β-glucosidase, o LalBrew® New England pode promover a biotransformação do lúpulo e acentuar o sabor e o aroma do lúpulo.

O LalBrew® New England exibe atenuação média a alta com floculação média, tornando-a uma escolha perfeita para cervejas no estilo da Costa Leste.

 

Propriedades

Nas condições padrão de Lallemand,  mosto a 20 ° C (68 ° F) de levedura LalBrewTM New England
exposições:
Fermentação que pode ser concluída em 7 dias, um pouco mais lenta que a maioria das cepas de cerveja. Isto é
perfeitamente característico dessa cepa.
Atenuação média a alta e floculação média
Aroma frutado, nomeadamente frutas tropicais e de caroço
A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrewTM New England ao produzir
os estilos tradicionais são de 15 ° C (59 ° F) * a 22 ° C (72 ° F)
A fase de atraso pode ser mais longa em comparação com outras cepas de cerveja, variando de 18 a 36 horas

 

Sobre a loja

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