American Ale - Levteck

Código: 30002421 Marca: Levteck

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Levedura Líquida American Ale - Levteck

Visão Geral A Levedura Líquida American Ale da Levteck é a versão nacional e fresquíssima da cepa de levedura Ale mais famosa e utilizada do mundo (a clássica cepa "Chico"). Cultivada com rigoroso controle de qualidade em laboratório brasileiro, ela é aclamada por sua capacidade de realizar fermentações extremamente limpas, eficientes e neutras. Ao não produzir ésteres frutados ou fenóis marcantes, ela atua como o palco perfeito para que as verdadeiras estrelas da sua receita — os lúpulos aromáticos e os maltes especiais — brilhem com intensidade máxima. Por ser uma levedura líquida e fresca, ela entrega uma vitalidade celular superior, garantindo arranques de fermentação vigorosos e resultados de nível profissional na sua cervejaria.

Especificações Técnicas

Tipo de Levedura: Líquida (Saccharomyces cerevisiae).
Perfil Sensorial: Extremamente limpo e neutro, ressaltando o caráter do lúpulo e do malte.
Floculação: Média (o uso de clarificantes ou Cold Crash é recomendado para uma cerveja cristalina).
Atenuação: 73% a 80% (Média a Alta, promovendo um final seco e crisp).
Temperatura de Fermentação: 15°C a 22°C (Ideal entre 18°C e 20°C para assegurar a máxima neutralidade).
Tolerância Alcoólica: Alta (suporta fermentações de até 11% ABV).

Aplicações Recomendadas

Cervejas Lupuladas: A escolha unânime e perfeita para American IPAs, Double IPAs e American Pale Ales (APAs).
Estilos Clássicos Americanos: Excelente motor biológico para American Blondes, Brown Ales e Amber Ales.
Cervejas Escuras de Escola Americana: Ideal para American Porters e American Stouts, permitindo que as notas afiadas de torra e café se destaquem sem interferência de aromas frutados.

Dica de Manutenção e Uso: Por se tratar de um organismo vivo e ativo em meio líquido, o cuidado com a temperatura de armazenamento é inegociável: o sachê deve ser mantido rigorosamente sob refrigeração (entre 2°C e 8°C) desde o momento da compra até o dia da brassagem — nunca congele a levedura líquida. Algumas horas antes da inoculação, retire a embalagem da geladeira para que o líquido atinja a temperatura do mosto, evitando o choque térmico nas células. É obrigatório sanitizar rigorosamente a parte externa do sachê e a tesoura com Álcool 70% ou Ácido Peracético antes de abri-lo. Caso a sua receita possua uma Densidade Original (OG) superior a 1.060, a construção prévia de um Starter (pé-de-cuba) em um agitador magnético é fortemente recomendada para multiplicar as células e garantir uma fermentação rápida e livre de off-flavors.