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Belgian Wit SY067 - Bio4

Código: SY067
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Esta linhagem de levedura é tradicionalmente utilizada na elaboração de Wibier e outras estilos de cerveja em que se deseja a produção moderada de ésteres e compostos fenólicos. Para obter uma boa atenuação com essa levedura, deve-se realizar a oxigenação do mosto. Esta linhagem de levedura, por ser de alta fermentação, necessita que se mantenha um espaço vazia maior no fermentador.

Tolerância Alcóolica 11% ABV
Atenuação 72-76%
Floculação 4-Média
Temperatura de Fermentação 16-24°C
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