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Esta linhagem de levedura é tradicionalmente utilizada na elaboração de Wibier e outras estilos de cerveja em que se deseja a produção moderada de ésteres e compostos fenólicos. Para obter uma boa atenuação com essa levedura, deve-se realizar a oxigenação do mosto. Esta linhagem de levedura, por ser de alta fermentação, necessita que se mantenha um espaço vazia maior no fermentador. |
Tolerância Alcóolica | 11% ABV |
| Atenuação | 72-76% | |
| Floculação | 4-Média | |
| Temperatura de Fermentação | 16-24°C |
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