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Malte Chateau Vienna - Castle Malting

Código: 466
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Parâmetro Unidade Min Máx
Umidade %   4.5
Extrato (base seca) % 80.0  
Diferença de extrato fino-grosso % 1.5 2.5
Cor do mosto EBC(Lov.) 4.0 (2.1) 7.0 (3.2)
Proteína total %   11.5
Proteína solúvel % 3.5 4.3
Índice Kolbach % 37.0 45.0
Viscosidade cp   1.6
pH   5.6 6.0
Poder diastásico WK 250
Fragilidade % 80.0  
Grãos vítreos %   2.5
Filtragem   Normal
Sacarificação Minutes 15
Atributos
Malte base belga. Levemente secado a 85-90°C com curta duração de "cura".
Características
Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes especiais.
Uso
Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. Até 100% da mistura.
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Homebrewers é uma empresa dedicada a venda de insumos para cerveja artesanal. Encontre tudo o que você precisa para fabricar a melhor cerveja.

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