Dextrose (1KG)

Código: 1120

R$ 55,00

ou R$ 52,25 via Pix

Qtde: Comprar Disponibilidade: Imediata Estoque: 48 unidades

R$ 52,25
R$ 55,00

Dextrose (Açúcar de Milho) - 1kg

Visão Geral A Dextrose (frequentemente chamada de açúcar de milho) é um monossacarídeo simples e de altíssima fermentabilidade, atuando como o açúcar mais limpo e eficiente à disposição do cervejeiro. Diferente do açúcar de cana comum (sacarose), que exige que a levedura produza enzimas específicas para quebrá-lo antes do consumo — o que muitas vezes resulta em compostos indesejados e aromas de cidra —, a dextrose é assimilada de forma imediata e 100% limpa. O pacote de 1kg oferece o volume ideal para dezenas de levas de carbonatação em garrafa (priming) ou atua como um adjunto estratégico poderoso na panela para elevar o teor alcoólico (ABV) sem adicionar peso, dulçor residual ou cor à sua cerveja, garantindo um final seco e de altíssima drinkability.

Especificações Técnicas

Composto: Dextrose Monohidratada (D-glicose purificada de grau alimentício).
Apresentação: Embalagem de 1kg (pó cristalino branco e fino, de rápida dissolução).
Taxa de Fermentabilidade: 100% fermentável (a levedura consome absolutamente todo o açúcar, não sobrando resíduo doce).
Impacto Sensorial: Neutro (não agrega cor, sabor ou aroma, modificando apenas o álcool e a secura do corpo).

Aplicações Recomendadas

Carbonatação Natural (Priming): A aplicação número um no envase caseiro. Devido à sua rápida metabolização, ela proporciona uma refermentação ágil e limpa na garrafa, gerando uma carbonatação de bolhas finas, persistentes e padronizadas, muito superiores às do açúcar cristal comum.
West Coast IPAs e Double IPAs: Utilizada como adjunto na fervura para aumentar a gravidade original (álcool) sem acrescentar o corpo pesado e maltado que as leveduras teriam dificuldade de atenuar. É o grande segredo comercial para criar IPAs extremas com finais resinosos, cortantes e secos.
Escola Belga (Tripels e Strong Golden Ales): Ferramenta obrigatória para alcançar os altos teores alcoólicos clássicos (8% a 10%+) preservando o corpo leve, a efervescência e permitindo que os ésteres frutados da levedura belga brilhem sem a interferência pesada do malte.

Dica de Manutenção e Uso: A regra mecânica e microbiológica inegociável do uso da dextrose é a sanitização térmica. Nunca despeje o pó diretamente na sua cerveja pronta (durante o envase) ou no fermentador em andamento, pois o açúcar comercial não é estéril e pode estar carregado de bactérias lácticas ou leveduras selvagens. Para realizar o priming, calcule a dosagem correta (geralmente entre 5g e 8g por litro), misture a dextrose com um pequeno volume de água (cerca de 200 a 300ml) e ferva essa calda no fogão por 5 a 10 minutos. Deixe a calda amornar e despeje-a no balde de envase para que se misture homogeneamente à cerveja. Quando utilizada como adjunto na panela de brassagem (para elevar o álcool), adicione a dextrose estritamente nos 10 a 15 minutos finais da fervura; inseri-la muito cedo pode causar caramelização no fundo da panela, escurecendo a cerveja e gerando notas residuais não planejadas. Armazene o pacote sempre muito bem lacrado e longe de umidade, pois ela é altamente higroscópica e pode empedrar.