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Receita | American Pale Ale | ||||||
Volume | 20 | Litros | ||||||
Peso Malte | 5,15 | Kg | ||||||
Quantidade de água Total | 31,7 | Litros | ||||||
Descrição do Estilo | Cerveja de coloração acobreada, moderadamente amarga e aromas cítricos | |||||||
Sugestão Harmonização | Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli | |||||||
Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
Pilsen | 4,7 | Kg | ||||||
Crisp-Dextrin | 0,3 | Kg | ||||||
Crystal | 0,15 | Kg | ||||||
Lúpulos |
Quantidade | |||||||
Chinook | 15 | g | ||||||
Cascade | 25 | g | ||||||
Centennial | 25 | g | ||||||
Fermento |
Quantidade | |||||||
US-05 | 1 | PCT | ||||||
Brassagem |
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Descrição | Observação | |||||||
Separe para mostura | 18,5 | litros de água | Temperatura 74 °C | |||||
Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | |||||||
Mostura |
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Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
Sacarificação | 67 °C | 90 minutos | ||||||
Mash out | 76 °C | 15 minutos | ||||||
Filtragem |
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Descrição | Observação | |||||||
Separe para a filtragem | 13,2 | litros de água temperatura 76 °C | ||||||
Recircule até clarificar | ||||||||
Transfira para Panela de fervura | ||||||||
Fervura (60 minutos) |
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Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
Adicione o lúpulo Chinook | No início da fervura | 15 | g | |||||
Adicione o lúpulo Cascade | 45 minutos após início da fervura | 10 | g | |||||
Adicione o lúpulo Centennial | 45 minutos após início da fervura | 10 | g | |||||
Adicione o lúpulo Cascade | 60 minutos após início da fervura | 15 | g | |||||
Adicione o lúpulo Centennial | 60 minutos após início da fervura | 15 | g | |||||
Fermentação |
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Descrição | Observação | |||||||
Temperatura | 18 °C | |||||||
Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
Desnsidade inicial/final SG | 1055 OG/ 1012 FG | |||||||
Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
Maturação |
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Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
Estatísticas Gerais |
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Teor Alcólico | 5,6% | |||||||
Amargor - IBU | 41 IBU | |||||||
Cor - EBC | 16 EBC |
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