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Receita | American Pale Ale | ||||||
| Volume | 20 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 5,15 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 31,7 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja de coloração acobreada, moderadamente amarga e aromas cítricos | |||||||
| Sugestão Harmonização | Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli | |||||||
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Ingredientes |
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|
Malte |
Quantidade | |||||||
| Pilsen | 4,7 | Kg | ||||||
| Crisp-Dextrin | 0,3 | Kg | ||||||
| Crystal | 0,15 | Kg | ||||||
|
Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| Chinook | 15 | g | ||||||
| Cascade | 25 | g | ||||||
| Centennial | 25 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| US-05 | 1 | PCT | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 18,5 | litros de água | Temperatura 74 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | |||||||
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Mostura |
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| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 67 °C | 90 minutos | ||||||
| Mash out | 76 °C | 15 minutos | ||||||
|
Filtragem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 13,2 | litros de água temperatura 76 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
|
Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Chinook | No início da fervura | 15 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Cascade | 45 minutos após início da fervura | 10 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Centennial | 45 minutos após início da fervura | 10 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Cascade | 60 minutos após início da fervura | 15 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Centennial | 60 minutos após início da fervura | 15 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1055 OG/ 1012 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
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Estatísticas Gerais |
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| Teor Alcólico | 5,6% | |||||||
| Amargor - IBU | 41 IBU | |||||||
| Cor - EBC | 16 EBC | |||||||
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