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KIT APA 40L

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Receita  American Pale Ale
Volume 40 Litros
Peso Malte 10,3 Kg
Quantidade de água Total 63,4 Litros
Descrição do Estilo Cerveja de coloração acobreada, moderadamente amarga e aromas cítricos
Sugestão Harmonização Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pilsen 9,4 Kg
Cara Pils 0,6 Kg
Crystal 0,3 Kg

Lúpulos
Quantidade
Chinook 30 g
Cascade 50 g
Centennial 50 g

Fermento
Quantidade
US-05  2 PCT

Brassagem
Descrição Observação
Separe para mostura 37 litros de água Temperatura 74 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 67 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Sacarificação 67 °C 90 minutos
Mash out 76 °C 15 minutos

Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 26,4 litros de água temperatura 76 °C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo Chinook No início da fervura 30 g
Adicione o lúpulo Cascade 45 minutos após início da fervura 20 g
Adicione o lúpulo Centennial 45 minutos após início da fervura 20 g
Adicione o lúpulo Cascade     60 minutos após início da fervura 30 g
Adicione o lúpulo Centennial 60 minutos após início da fervura 30 g

Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 18 °C
Tempo Mínimo de dias 7 dias
Desnsidade inicial/final SG 1055 OG/ 1012 FG
Primming - g/L de açucar 7 g açucar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 10 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcólico 5,6%
Amargor - IBU 41 IBU
Cor - EBC 16 EBC

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