Melano Castle Malting

Código: 113

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Parâmetro	Unidade	Min	Máx
Umidade	%		4.5
Extrato (base seca)	%	78.0
Cor do mosto	EBC(Lov.)	75.0 (28.7)	85.0 (32.4)
pH			6.0

Atributos

Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Características

Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”.

Uso

Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.