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Bohemian Pilsner Weyermann (3-5 EBC)

Código: 30002617

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Malte Weyermann® Bohemian Pilsner (3 a 5 EBC)

Visão Geral O Malte Weyermann® Bohemian Pilsner é a base autêntica para a recriação das lendárias cervejas claras da escola tcheca e alemã. Produzido na Alemanha a partir de variedades rigorosamente selecionadas de cevada de primavera de duas fileiras (cultivares tradicionais da Boêmia), este malte base de padrão mundial entrega um caráter maltado excepcionalmente rico, doce e complexo, enquanto mantém a coloração do mosto incrivelmente pálida. A sua estrutura celular altamente modificada garante mostos límpidos e taxas de extração impecáveis. É o alicerce perfeito para produções de alto nível que exigem precisão técnica, fornecendo um fundo limpo para que os aromas de lúpulos nobres ou os perfis delicados de leveduras Lager brilhem de forma absoluta.

Especificações Técnicas

Fabricante: Weyermann® Specialty Malts (Alemanha).
Cor (EBC): 3,0 a 5,0 EBC (garante o amarelo dourado pálido e brilhante característico das Pilsners clássicas).
Proporção de Uso: Pode compor até 100% da carga de grãos (grist) da receita.
Poder Diastático: Altíssimo (carga enzimática abundante para garantir a conversão total e rápida dos amidos).
Perfil Sensorial: Notas intensas e limpas de pão fresco, mel, miolo de biscoito doce e sutis toques florais e de cereais crus.

Aplicações Recomendadas

Lagers Tradicionais: A espinha dorsal insubstituível para autênticas Bohemian Pilsners, Munich Helles, Export e Festbiers.
Bases de Alta Atenuação: Uma plataforma fantástica para Belgian Ales e Saisons, oferecendo uma base de açúcares perfeitamente estruturada para que a levedura atinja os limites máximos de atenuação com um final seco e crisp.
Suporte para Lúpulos: Ideal para cervejas contemporâneas de perfil limpo, como Cold IPAs, fornecendo o suporte estrutural de malte necessário sem ofuscar a carga moderna de lúpulo.

Dica de Manutenção e Uso: A mágica para extrair a verdadeira essência e a maciez deste malte reside no controle estrito da química da água e nas reações enzimáticas durante a mostura. Os estilos clássicos da Boêmia são historicamente construídos sobre águas de baixíssima dureza. Para destacar o perfil doce de pão e mel sem introduzir adstringência, mantenha os níveis de Sulfato extremamente baixos e realize o ajuste químico da água focando no Cloreto de Cálcio. Além disso, a qualidade da modificação enzimática da Weyermann dispensa paradas proteicas (protein rest). Para garantir a melhor conversão, uma rampa direta de infusão na faixa de 64°C a 65°C maximizará a ação da beta-amilase. Isso gerará um mosto rico em açúcares simples e altamente fermentescível, assegurando que a sua levedura entregue uma atenuação limpa, vigorosa e sem dulçor residual indesejado.