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Fermento AEB Fermolager W 11,5 grs

Código: 30002265
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FERMOLAGER W

Levedura de baixa fermentação, selecionada pela Universidade Técnica Weihenstephan de Munique, para a produção de vários tipos de cervejas de baixa fermentação (ex. Pilsner, Hell, Bock, Schwarz, etc.). A sua capacidade atenuante é elevada e é indicada para a produção de cervejas Larger com perfil aromático neutro e equilibrado. FERMOLAGER W é uma levedura fortemente floculante e sedimenta rapidamente no final da fermentação. 

 

Parámetros de producción

Estilos de cerveja: todos os tipos de Lager (das Lager de baixa graduação alcoólica às Lager fortes). Cinética de fermentação: veloz. 3 dias a 22°C, 13 dias a 12°C para 12°P. Intervalo de temperatura de fermentação: 12-22°C Atenuação aparente: 78-82% Capacidade de floculação e sedimentação: elevada Produção H2S: baixa Elevado equilíbrio alcoólico / ésteres: 4,8

DOSES RECOMENDADAS

* 80-100 g / hL de mosto frio a 10-16°C.

 

INSTRUÇÕES PARA A UTILIZAÇÃO  

Utilização direta da levedura: Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura da fermentação primária prevista para a produção da cerveja pretendida.

Reidratação:

Hidratar a levedura em água estéril ou mosto a 10-16°C na proporção de 1:10 e deixar em repouso durante 20 minutos. Lentamente, levar à mesma temperatura de fermentação adicionando mosto em intervalos curtos. Adicionar a massa cremosa de levedura diretamente no fermentador. 

 

 

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