KIT Stout 10L

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Código: Kit-Stout10L

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			Receita	Stout
			Volume	10	Litros
			Peso Malte	1,95	Kg
			Quantidade de água Total	15	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja escura, aromas de torra, café e chocolate
Sugestão Harmonização		Chocolates, sobremesas (petit gateau, brigadeiro e etc)
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pale Ale				1,5	Kg
Aveia em Flocos				0,25	Kg
Malte Chocolate				0,1	Kg
Carafa Especial 3				0,05	Kg
Cevada Torrada				0,05	Kg
Lúpulos				Quantidade
Challenger				15	g
Fermento				Quantidade
Safbrew S-04				1	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para brassagem	6,6	litros de água	Temperatura 50 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 40 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Protease			40 °C	15 minutos
Sacarificação			64 °C	60 minutos
Mash out			74 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	8,4	litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo Challenger			No início da fervura	30	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			18 °C
Tempo Mínimo de dias			10 dias
Desnsidade inicial / final			1,041 OG / 1,010 FG
Primming - g/L de açucar			7 g açucar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcólico			4,4%
Amargor - IBU			30 IBU
Cor - EBC			70 EBC