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Safbrew K-97

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Levedura Ale alemã, produz uma empuma espessa e firme durante a fermentação. Apropriada para produzir ales com baixos niveis de ésteres, podendo ser utilizada para produção de cervejas de trigo belgas.

» Ideal para Kölsch, Witbier e cervejas de trigo lupuladas «

 

CEPA: Saccharomyces cerevisiae

FAIXA DE FERMENTAÇÃO: 15 - 20°C

TOLERÂNCIA ALCOÓLICA: 11%

ATENUAÇÃO: 80 - 84%

FLOCULAÇÃO: Baixa

 

PERFIL:

 

Levedura de cerveja alemã produz um caráter sutil de fermentação. Dependendo das condições tendem a apresentar caráter floral e frutados equilibrados. Ideal para cervejas delicadas como Kölsch, Belgian Wits e algumas versões de Session Beers. Adequado para cervejas fortementes lupuladas e tem capacidade de forma uma espuma grande e firme durante a fermentação.

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