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WLP028 - Edinburgh Scottish Ale Yeast

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Código: 805 Marca:
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Esta cepa produz ésteres subjacentes de pêra e melão que funcionam bem com notas derivadas de lúpulo e malte. Possui tolerância alcoólica de média à alta e é adequada para cervejas fortes de estilo escocês ou barleywines. Esta é uma variedade versátil que pode ser neutra na extremidade baixa da faixa de temperatura de fermentação recomendada ou fornecer mais ésteres na faixa mais alta.

Características:

  • Atenuação: 70.00 - 75.00
  • Floculação: Média
  • Tolerância alcoólica: Média - Alta (8 - 12%)
  • Temperatura ótima de fermentação: 18 - 22°C.

Dados de fermentação:

  • Isoamyl Alcohol: 129.83ppm
  • Ethyl Acetate: 26.45ppm
  • As-is Diacetyl: 32.33ppb
  • 1-Propanol: 35.09ppm
  • Total Diacetyl: 71.94ppb
  • Acetaldehyde: 9.88ppm
  • As-is 2,3-Pentanedione: 6.32ppb
  • Total 2,3-Pentanedione: 20.95ppb
  • Ethanol: 4.87%ABV
  • Isoamyl Acetate: 0.24ppm

Informações extras: 

  • Temperatura de fermentação: 20°C
  • Atenuação: 74%
  • Horas para chegar a 50% de atenuação: 22 hrs.

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